भारत में प्राचीन काल से ही खाने के साथ-साथ सलाद के रूप में खीरा, गाजर, प्याज और नींबू का सेवन हमेशा से किया जाता रहा है जिसका उपयोग करना वैज्ञानिकों ने भी खाना खाने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद और उपयोगी बताया है। इन्हीं शब्दों में एक नाम और आता है जिसको लोग प्राण नजरअंदाज कर देते हैं जी हां हम बात कर रहे हैं आज चुकंदर के बारे में जो कि शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाने के साथ-साथ शरीर में कई प्रकार की विटामिंस , जिंक, फास्फोरस ,पोटैशियम, आयोडीन मैग्नीशियम, सल्फर, तांबा और वसा जैसे महत्वपूर्ण तत्व इस में पाए जाते हैं जो कि शरीर को स्वस्थ और निरोगी रखने में अपनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि बात की जाए चुकंदर में विटामिंस की तो इसमें प्रमुख रूप से विटामिन b1, विटामिन b2, विटामिन B6,विटामिन -C प्रमुख रूप से पाए जाते हैं जोकि शरीर को बेहतर इम्युनिटी प्रदान करके शरीर को खतरनाक वायरस से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैंl
भारत में चुकंदर लगभग सभी राज्यों में इसकी उपज होती है लेकिन मुख्य रूप से यह उत्तर प्रदेश ,मध्य प्रदेश, बिहार , उत्तर के मैदानी इलाकों से लेकर दक्षिण में केरल राज्य तक में इसकी उपज बहुतायत मात्रा में होती है , यह इसकी फसल साधारण मिट्टी में आसानी से उगाई जा सकती है। चुकंदर को सलाद के रूप में खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है लेकिन कई लोग चुकंदर के जूस को पीना पसंद करते हैं वहीं कई बार तो हम इसमें हल्का मिठास लाने के लिए इसको गाजर के जूस के साथ भी सुबह पीना पसंद करते हैं। लेकिन मुख्य रूप से चुकंदर को सलाद के रूप में मुंह से खाने पर ज्यादा फायदा होता है क्योंकि जब हम चुकंदर को मुंह द्वारा इसको खूब चबा चबाकर खाते हैं तो हमारी लार ग्रंथियां मुंह में एक्टिव हो जाती हैं जिस के संपर्क में आने से इसमें खास तरह के एंटीबायोटिक और कई प्रकार के स्वास्थ्य वर्धक तत्वों का एक तरह का एंजाइम बनता है जो कि शरीर को खतरनाक वायरस एस और बीमारियों को पूरी तरह से खत्म करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है इसके साथ-साथ जिन लोगों के हाथ पैरों में सुन्नपन यानी झुनझुनाहट होती है और उनके शरीर में खून की मात्रा बिल्कुल ही नहीं होती उनको चुकंदर का सेवन करने से मात्र 1 हफ्ते के अंदर इन सभी गंभीर समस्याओं से पूरी तरह छुटकारा मिल जाता है।
वैसे तो चुकंदर के अनगिनत फायदे हैं लेकिन यहां पर आपको चुकंदर से होने वाले कुछ महत्वपूर्ण और खास फायदों के बारे में आइए विस्तार से जानते हैं: –
1:- हीमोग्लोबिन और ब्लड Sels को बढ़ाता है:-
चुकंदर में मौजूद लाल रक्त कणिकाओं के कारण यह खून को तेजी से बढ़ाता है और शरीर में हो रहे हीमोग्लोबिन की कमी को पूरी तरह खत्म करके शरीर को नई ऊर्जा प्रदान करने में चुकंदर बेहद लाभदायक हुआ उपयोगी साबित होता रहा है यही वजह है कि डॉक्टर भी हिमोग्लोबिन और ब्लड सेल्स को बढ़ाने के लिए इस को नियमित भोजन में शामिल करने की सलाह देते हैं जो कि रोगियों के लिए रामबाण का काम करती है।
2:-शरीर में चुनचुनाहट पैरों का सुन होना और पीलिया जैसे रोगों के लिए बेहद लाभदायक: –