भारतीय लजीज व्यंजनों में कई तरह के पकवान  बनाए जाते हैं, खटाई वाली दाल  को लोग सबसे ज्इादा खाना पसन्य करते हैं,इसमें   कैल्शियम विटामिन (सी)- C, और कई अन्य प्रकार के पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं|

अरहर की दाल हो या फिर, चने की दाल, उसमें तड़के के साथ-साथ यदि खटाई डालकर बनाते हैं, तो उसका मजा  ही कुछ अलग होता है

खटाई वाली दाल खाने के फायदे:-

खटाई में प्रमुख रूप से विटामिन (सी)- C की भरपूर मात्रा पाई जाती है जिसमें प्रमुख रूप से कैल्शियम मिनरल्स और खनिज पदार्थ की मौजूदगी होती है।

खटाई में कई प्रकार के मसाले का मिश्रण होता है इसलिए इसमें कई प्रकार के सूक्ष्म एंटीऑक्सीडेंट तत्व विटामिन, खनिज, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे तत्व  बन जाते हैं, जो कि स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के साथ-साथ

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शरीर को अंदर से बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं, और इसमें मौजूद खट्टेपन की वजह से पाचन क्रिया भी बेहतर बनती है जिससे कि शरीर स्वस्थ हष्ट पुष्ट और बलवान बनता है।

भारत में अक्सर कर डाल में खटाई डालने की प्रथम परंपरा प्राचीन काल से लेकर आज तक है  भारतीय ग्रामीण क्षेत्र से लेकर शहरी क्षेत्र में दाल में खटाई डालकर लोग सबसे ज्यादा खाना पसंद करते हैं।

दाल में खटाई डालने से दाल की विटामिन और दाल का टेस्ट 4 गुना तक बढ़ जाता है क्योंकि खटाई में कई प्रकार के मसाले मिले रहते हैं 

अक्सर कर आज भी ग्रामीण क्षेत्रों में लोग आम के कच्चे फल को काटकर उसे सुखाकर उसमें कई प्रकार के मसाले का मिश्रण करके उसकी खटाई बनाते हैं और उसे घर में बनने वाली कई प्रकार की द\लों में डालते हैं

और उसे सभी लोग बड़े चाव के साथ खाते हैं, वहीं कई ऐसे भी लोग हैं जो शहरी क्षेत्र में रहते हैं और उन्हें इस प्रकार के लजीज व्यंजन का अभी तक उन्होंने टेस्ट ही नहीं चुका है

तो जो लोग अभी तक इस तरह के अद्भुत, खटाई वाली दाल खाने से अभी तक अनजान थे तो वह भी अपने दैनिक आहार में एक बार इसका सेवन जरूर करें